Ricette Sane e Gustose

Pranzi Veloci in 5 minuti

Scopri 15 pranzi veloci, freschi e pronti in 5 minuti. Scegli gli ingredienti che hai già in cucina o lasciati ispirare da una ricetta casuale. Ideale per pasti leggeri, proteici e senza cottura.

Zuppa di Ippocrate

La zuppa di Ippocrate è un elemento fondamentale della dieta, ed è composta da verdure con proprietà diuretiche che rafforzano i reni e aiutano a eliminare gli edemi. Ecco la ricetta dettagliata

Lavare e tagliare: Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle a cubetti, senza pelarle.

Cottura: Mettere le verdure tagliate in una pentola e coprirle con acqua depurata. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. È importante che le verdure cuociano lentamente.

Passare le verdure: A fine cottura, passare le verdure con un passaverdura per eliminare le fibre e le bucce. Questo creerà una zuppa densa e cremosa.

Aggiungere il prezzemolo: Aggiungere il prezzemolo fresco tritato dopo aver passato le verdure.

Raffreddare e conservare: Lasciare raffreddare la zuppa prima di metterla in frigorifero. Si consiglia di preparare la zuppa per un massimo di due giorni, perché tende a perdere il suo valore nutrizionale se conservata più a lungo.

• 1 sedano rapa medio (o 3-4 coste di sedano se non è di stagione);

• 700g di pomodori (o più durante l'estate);

• 2 cipolle;

• 1 radice di prezzemolo (quando disponibile);

• 2 porri;

• Alcuni spicchi d'aglio;

• Prezzemolo fresco q.b. (da aggiungere alla fine, non cuocere).

Ingredienti:

Preparazione:

• La zuppa di Ippocrate viene consumata sia a pranzo che a cena.

• È importante usare verdure fresche e biologiche.

• Si possono aggiungere piccole quantità di brodo di zuppa di Ippocrate durante la cottura per fornire più liquidi.

• Si possono utilizzare anche cipolle, pomodori, mele o porri come base nel fondo della pentola per fornire umidità.

• La zuppa è considerata un pilastro della dieta per le sue proprietà diuretiche e la capacità di rafforzare i reni.

• È fondamentale seguire le indicazioni di cottura lenta per preservare i nutrienti delle verdure.

Consigli aggiuntivi:

Semi di lino

I semi di lino sono un eccellente rimedio naturale per migliorare la regolarità intestinale, idratare il colon e fornire omega-3, fibre e lignani con azione antinfiammatoria e detox. Tuttavia, vanno assunti correttamente per essere efficaci e sicuri.

🔁 Modalità di assunzione – 3 opzioni

1. 🔥 Macinati freschi (modo più efficace)

• Macina i semi al momento (con macinacaffè o mixer)

• Aggiungi a:

  • Crema di frutta

  • Acqua tiepida con succo di limone

  • Zuppe, minestroni, porridge

• Bevi sempre un bicchiere d’acqua a parte (per evitare stitichezza da fibra secca)

2. 💧 Ammollati in acqua (gel di lino)

• Metti 1 cucchiaio di semi interi in 1 bicchiere d’acqua fredda

• Lascia in ammollo tutta la notte

• Al mattino, bevi acqua e gel, puoi anche masticare i semi oppure filtrarli

• Ottimo per lenire l’intestino e ammorbidire le feci

3. 🍵 Decotto di semi di lino

• Fai bollire 1 cucchiaio di semi in 250 ml d’acqua per 10-15 min

• Filtra e bevi tiepido

• Utile nei casi di intestino pigro e infiammato

Preparazione:

🥄 Dose consigliata:

1 cucchiaio al giorno (circa 10-12 g), meglio al mattino o prima di andare a letto

Bulletproof Coffee

Il Bulletproof Coffee è una bevanda a base di caffè arricchita con grassi sani (burro e olio MCT) resa popolare da Dave Asprey per i suoi effetti energetici e saziante. Viene spesso consumata al posto della colazione, soprattutto in diete chetogeniche o a basso tenore di carboidrati, perché fornisce energia prolungata senza picchi glicemici e riduce l’appetito.

• Prepara una tazza di caffè con il metodo preferito (ad es. moka, filtro o espresso allungato). Deve essere caldo ma non bollente.

• Aggiungi al caffè il burro e l’olio MCT (o olio di cocco). Inizia con 1 cucchiaino di ciascun grasso se sei alle prime armi, per poi aumentare gradualmente la dose consigliata.

• Versa tutto in un frullatore o in un contenitore alto e frulla con un mixer ad immersione per ~20–30 secondi, finché il caffè diventa omogeneo e cremoso, con una leggera schiuma in superficie. Versalo in una tazza e gustalo subito caldo.

Preparazione:

Ricetta Originale del BulletProof Coffee

• 1 tazza (circa 240 ml) di caffè appena preparato (meglio se di alta qualità)

• 1–2 cucchiaini di burro non salato (preferibilmente da mucche alimentate a erba) oppure ghee

• 1–2 cucchiaini di olio MCT puro (trigliceridi a media catena) oppure olio di cocco extravergine Bio spremuto a freddo.

Questa bevanda aiuta a controllare la fame e la glicemia.
Pur essendo piuttosto calorica, può essere utile in una dieta ipocalorica perché riduce l’appetito e dona energia costante, senza picchi di zucchero nel sangue.
Grazie ai grassi sani, come l’olio di cocco o MCT, il corpo riceve energia stabile e duratura, mentre si riduce la produzione di grelina, l’ormone della fame.
Il risultato? Un caffè cremoso e saziante, che aiuta a sentirsi pieni e concentrati più a lungo.

Nota: Il Bulletproof Coffee originale è pensato come sostituto di una colazione: se lo consumi al posto del pasto mattutino, può contribuire a creare un deficit calorico senza soffrire la fame. Tuttavia, non andrebbe aggiunto in più a una colazione completa, altrimenti l’eccesso di calorie e grassi saturi potrebbe ostacolare il dimagrimento.

Variante Bulletproof Coffee Vegano (con Olio di Cocco e Burro di Cacao)

• Ingredienti: caffè, 1–2 cucchiaini di olio di cocco (o olio MCT) e ~1 cucchiaino di burro di cacao alimentare al posto del burro tradizionale. (Facoltativo: dolcificante senza calorie come stevia o eritritolo, se si desidera una nota dolce).

• Considerazioni: Pur essendo vegan, questa ricetta non è più leggera in termini di calorie rispetto a quella originale se si usano le stesse dosi di grassi. Per ridurre l’apporto calorico si può eventualmente diminuire la quantità totale di grassi (es. usare 1 solo cucchiaino di olio invece di 2) a scapito di un po’ di cremosità.

Panini di uova (4 panini, 2 g carboidrati ciascuno)

I panini di uova sono piccoli panini soffici e leggeri, preparati senza farina tradizionale. Hanno una consistenza spumosa e leggermente elastica, simile a una nuvoletta di pane, da cui deriva il nome “cloud bread”. Grazie all’uso degli albumi montati, risultano voluminosi e ariosi, pur essendo poverissimi di carboidrati (circa 2 g per porzione).

• 1. Accendi il forno a 150°C (statico).
     In questo modo sarà pronto quando avrai finito di preparare l’impasto.

  2. Dividi le uova:

     • Metti i tuorli in una ciotola insieme al cream cheese.

     • Metti gli albumi in un’altra ciotola grande.

  3. Monta gli albumi:

     • Aggiungi il cremor tartaro agli albumi.

     • Montali con le fruste elettriche finché diventano bianchi e fermi (quando capovolgi la ciotola non devono cadere).

  4. Prepara la base:

     • Mescola bene i tuorli con il cream cheese finché diventa una crema liscia.

     • Aggiungi la farina di psillio e il lievito istantaneo, mescolando ancora.

  5. Unisci albumi e crema:

     • Prendi un po’ alla volta gli albumi montati e aggiungili delicatamente alla crema di tuorli e formaggio.

     • Usa una spatola e mescola dal basso verso l’alto, con calma, per non smontare gli albumi.
       Il segreto è non girare troppo forte, altrimenti perdi la sofficità.

  6. Forma i panini:

     • Rivesti una teglia con carta forno.

     • Con un cucchiaio, metti 4 mucchietti di impasto distanziati (cresceranno un po’ in forno).

  7. Cottura:

     • Cuoci in forno a 150°C per circa 25 minuti, finché i panini sono dorati sopra.

  8. Conservazione:

     • Si mantengono in frigo per 2–3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

Preparazione:

Ingredienti:

• 3 uova

• 130 g di cream cheese (tipo Philadelphia)

• 5 g di farina di bucce di psillio (serve a dare consistenza)

• 2,5 g di lievito istantaneo (mezza bustina piccola)

• 1 g di cremor tartaro (serve per montare meglio gli albumi; se non lo hai puoi ometterlo)

• Puoi usarli per fare piccoli sandwich con carne secca, avocado, uova, tonno, salmone o verdure grigliate.

• Sono leggeri, proteici e molto sazianti: ideali a colazione o pranzo veloce.

“Dado” vegetale fatto in casa

Più saporito del dado classico, ma senza additivi. Si conserva in frigo 1–2 mesi.

• Meno sale (sodio) e a scelta tua: puoi modularlo e ridurre il carico di sodio rispetto a molti dadi industriali spesso molto salati.

• Zero additivi inutili: niente esaltatori di sapidità, aromi artificiali, coloranti, zuccheri/maltodestrine o grassi di bassa qualità.

• Più “vero ortaggio”: la base è verdura ed erbe fresche → profilo più pulito e digeribile.

• Maggiore tollerabilità: puoi escludere ingredienti problematici (glutine, lattosio, lievito, sedano, nichel elevato, ecc.) in base alle esigenze.

• Sapore naturale e più rotondo: l’umami deriva dalle verdure (e da eventuale kombu/funghi), non da composti di sintesi.

• Pulisci e taglia

  • Lava e monda tutte le verdure.

  • Taglia a pezzi piccoli e trita finemente le erbe.

• Stufatura senza bruciare

  • Metti in padella verdure ed erbe con 2–3 cucchiai d’acqua.

  • Copri e cuoci a fuoco dolce 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Prosegui la cottura per evaporare

  • Togli il coperchio e continua a fuoco dolce finché l’acqua rilasciata dalle verdure evapora e l’insieme risulta morbido ma non bagnato (altri 10–15 minuti). Mescola spesso.

• Condisci

  • Aggiungi 80–100 g di sale (a seconda di quanto vuoi che si conservi) e 2 cucchiai di EVO.

  • Mescola accuratamente per distribuire.

• Frulla a crema

  • Trasferisci nel bicchiere del frullatore (o frulla in padella con il minipimer) fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

• Stabilizza (facoltativo ma utile)

  • Rimetti la pasta in padella e cuoci 1–2 minuti a fiamma molto bassa, mescolando. Non deve friggere.

• Raffredda velocemente

  • Stendi la pasta su una ciotola/teglia larga e lascia intiepidire 10–15 minuti per limitare condensa e umidità.

• Invasetta correttamente

  • Riempi barattoli perfettamente puliti e asciutti.

  • Livella la superficie; se vuoi, copri con un velo sottile di olio.

• Conservazione

  • In frigorifero: 1–2 mesi.

  • In freezer: porziona in stampi da ghiaccio (1 cucchiaino a cubetto), poi in sacchetto; 3–4 mesi.

Preparazione:

Ingredienti:

• Ingredienti: 300 g carote, 200 g sedano, 150 g cipolla, 100 g zucchine, 1 pomodoro, 1 mazzetto di erbe (prezzemolo, salvia, rosmarino), 80–100 g di sale fino, 2 cucchiai di olio EVO.

• Procedura: trita tutto fine in robot; fai stufare in padella ampia 20–25 minuti (fuoco dolce) finché l’acqua evapora; aggiungi sale e olio, mescola.

• Dosi: 1 cucchiaino colmo per 250–300 ml d’acqua. Puoi anche congelare in cubetti.

Dosaggio

• Usa 1 cucchiaino colmo per 250–300 ml di acqua calda/brodo.

• Aggiusta il sale solo alla fine della ricetta.

• Igiene e sicurezza

  • Evita utensili bagnati nel barattolo.

  • Conserva sempre in frigo dopo l’apertura.